PESCADOS
El Sargo (Diplodus Sargus) es un pescado gallego, semejante a la dorada salvaje, solo que este es más redondeado y tiene un sabor más potente.
Es un pescado muy sabroso, y versátil en la cocina. Muy utilizado entre los mejores chefs de la restauración gallega.
Se caracteriza por su color grisáceo oscuro, con reflejos plateados y bandas en su lomo negras. Su alimentación a base de crustáceos y bivalvos, le hace estar de caza en las rompientes y rocas, lo que le hace de su textura firme, y gran fortaleza en sus maxilares y mandíbula.
Se degusta al horno, a la plancha o a la brasa.
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