VIEIRA

Caracterizadas por una concha grande y llena de relieves, las vieiras son un joya de la gastronomía, especialmente en Galicia donde se la conoce también como concha de Santiago, por el uso que hacen de esta los peregrinos. Más allá de eso, se trata de un molusco rico en nutrientes y cuya temporada óptima de consumo se halla entre diciembre y febrero.

Aunque su sabor no guarda demasiado parecido, por su aspecto es fácil de confundir con la zamburiña. Sin embargo, la vieira presenta unas dimensiones mayores. Así, se emplea en diversas recetas en la cocina gallega, desde su preparación con pan rallado por encima, hasta asadas.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 84 kcal

Proteínas: 19 gr

Grasas: 0,9 gr

Hidratos de carbono: 0 gr

Calcio: 120 mg

Hierro: 2,4 mg

Zinc: 1,3 mg

Fósforo: 315 mg