RODABALLO

El rodaballo (Scophthalmus maximus) es una especie de pez pleuronectiforme de la familia Scophthalmidae.

Su cuerpo es romboidal, casi circular, con los ojos en el flanco izquierdo, llegando a alcanzar los 100 cm de longitud y 12 kg de peso, aunque lo más habitual son los 60 cm. Los machos son más pequeños que las hembras. La aleta dorsal es larga y comienza entre los ojos y la boca.

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Peso
  • 1kg-1,250kg
  • 1,250kg-1,5kg
  • 2,5kg-3kg
  • 1,5kg-1,750kg
  • 2kgs-2,5kg
  • 1,750kg-2kg
Cómo lo quiere?
¿Lo quiere al vacío?
Información

Plano y semigraso, el rodaballo es uno de los miembros del grupo de pescados azules gracias a su contenido en ácidos grasos saludables omega-3, relacionados con la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y sus factores de riesgo.

La dietista-nutricionista Lara Lombarte precisa que el rodaballo es un pescado semigraso, porque su contenido grasa oscila entre el 2% y el 5%, como el besugo, la rodada y la lubina. “Por su textura, sabor y su fácil digestión encaja en la dieta de las personas con problemas de estómago”, señala la Fundación Española de la Nutrición (FEN), que también destaca el “contenido intermedio de proteínas de alto valor biológico” de este pescado

Valor nutricional (por 100 gramos)

- Calorías: 98 kcal

- Grasas totales: 3,6 g

- Colesterol: 0 mg

- Fósforo: 192 mg

- Potasio: 290 mg

- Hidratos de carbono: 0 g

- Proteínas: 16,1 g

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