La Sepia, Chopo, Choco, Jibia (Sepia officinalis) Molusco Cefalópodo de gran calidad y versatilidad en nuestra gastronomia.
A la plancha, guiso, para arroces...muy utilizado en la cocina tradicional.
SALMONETE
Con este nombre se conoce principalmente a dos especies, el Salmonete de Fango (Mullus barbatus) y el Salmonete de Roca (Mullus surmuletus)
Piezas de ración aprox 200-300grs.
Este pescado semigraso presenta un aroma fuerte cuando se cocina y una carne de sabor intenso. Se puede elaborar a la plancha, en fritura o acompañado de salsas. El salmonete es rico en nutrientes como proteínas, selenio o fósforo.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 90 kcal
Proteínas: 14,1 gr
Grasas: 3,7 gr
Hidratos de carbono: 0 gr
Calcio: 40 mg
Potasio: 340 mg
Fósforo: 220 mg
Selenio: 29 mg
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