¿Sabes qué mariscos gallegos son los más demandados?

¿Sabes qué mariscos gallegos son los más demandados?

Los mariscos y pescados gallegos son los dos productos estrella y reconocidos mundialmente como especialidades de la gastronomía gallega más conocidos. D Debido a la calidad de nutrientes que contienen las aguas de las rías de Galicia, y en especial la Ria de Arousa, potencia y estimula el crecimiento del marisco. Se encuentran mariscos de excelentísima calidad, sabiendo en qué fechas son las más idóneas, y desde Pescados y Mariscos Bomar te asesoramos y ofrecemos entre otros: almejas, ostras, berberechos, centollo, percebes y pulpo que son considerados manjares de alta gastronomía por su gran sabor.

Almejas

  • Existen tres tipos de almejas; la almeja fina, la babosa la rubia y la japónica.
  • La fina y la babosa son de excelente calidad.
  • Los tamaños mínimos comercializados están entre los 2,5 cm.
  • La fina es la más apreciada por calidad y aguante fuera del agua.
  • Se comercializa viva, congelada y en conserva.

     

    Berberecho
  • Se encuentran enterrados en la arena (hasta diez metros) y en las desembocaduras de los ríos.
  • De crecimiento rápido, pueden llegar a 4 cm.
  • No es tan apreciado como la almeja.
  • Se pueden comer crudos o al vapor con limón. Acompañan arroces y pescados.

     

    Centolla
  • La centolla de las rías tiene un color pardo oscuro, patas largas uñas afiladas y el caparazón cubierto de vellosidades.
  • Más valoradas las hembras por su jugosidad.
  • La forma más común de comercializarlo es viva, aunque puede encontrarse cocida o congelada.
  • Se recomienda comerlas cocidas.

     

    Nécoras
  • En Pescados y Mariscos Bomar SIEMPRE de la Ria de Arousa.
  • Existen de tres tamaños; medianas, grandes y especiales.
  • Son muy populares y a veces se ha de recurrir al mercado exterior.
  • En Galicia son muy apreciadas.
  • Se recomienda comerlas cocidas, en paellas sopas o cremas.

     

    Ostras
  • Se encuentran adheridas en las rocas o enterradas en la arena cerca del litoral.
  • Empiezan a cultivarse ostras en estructuras como las bateas, igual que se hace con el mejillón.
  • Existen pocos bancos naturales.
  • Se consumen normalmente crudas (con o sin limón). Se pueden rebozar con harina y freírlas.
  • En Arcade se celebra la Fiesta de la Ostra en la primera semana de abril.

     

    Percebes
  • Quizá es el marisco que sobresale por encima de los otros.
  • Se encuentra en grandes rocas al norte de Galicia, batidas por el mar abierto.
  • Crecimiento rápido.
  • Los mejores son los de tamaño proporcionado, se les llama percebes “del sol”.
  • Se comercializa vivo, en ocasiones puede encontrarse congelado o cocido. Se consumen cocidos en agua de mar.

     

    Pulpo
  • Es muy abundante en las costas gallegas, siendo muy apreciado y de excelente calidad.
  • Se comercializa fresco, congelado y en conserva.
  • Es el ingrediente principal de uno de los platos típicos de Galicia, el pulpo a la gallega o pulpo á feira. Es de carne dura y para ablandarlo se congela antes de su consumo.