PESCADOS
El rodaballo (Scophthalmus maximus) es una especie de pez pleuronectiforme de la familia Scophthalmidae.
Su cuerpo es romboidal, casi circular, con los ojos en el flanco izquierdo, llegando a alcanzar los 100 cm de longitud y 12 kg de peso, aunque lo más habitual son los 60 cm. Los machos son más pequeños que las hembras. La aleta dorsal es larga y comienza entre los ojos y la boca.
Plano y semigraso, el rodaballo es uno de los miembros del grupo de pescados azules gracias a su contenido en ácidos grasos saludables omega-3, relacionados con la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y sus factores de riesgo.
Valor nutricional (por 100 gramos)
- Calorías: 98 kcal
- Grasas totales: 3,6 g
- Colesterol: 0 mg
- Fósforo: 192 mg
- Potasio: 290 mg
- Hidratos de carbono: 0 g
- Proteínas: 16,1 g
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