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Navajas (Ensis arcuatus), desde las Rias Baixas (Ria de Arousa, Ria de Muros e Noia). Viven enterradas en la arena, pescándose de una en una, mediante buceo. Las aguas deben estar limpias para que puedan ser pescadas.

Suave en paladar, con sabor a mar, elaborado de manera artesanal de las mejores Centollas de la Ria de Arousa. Exquisitez ideal para acompañamiento, entrante y aperitivo. Se sirve en tarrinas de 100grs aprox.